История пива в Украине

Надо заметить, что пиво, в те времена, называли солодом, и вспоминается оно даже в "Русской правде" - сборнике древнерусского права 11-12 веков.

Пивоварение было весьма популярным и занимались им не только киевские мещане, но и Киево-Печерская лавра, Михайловский и другие монастыри, которые издавна имели собственные пивоварни.

В архивах сохранился интересный документ середины 18 века. Он представляет собой подробную инструкцию для собора Киево-Выдубицкого монастыря относительно ведения монастырского хозяйства и называется "Приказ приказчикам, либо правителям, либо городовым, что им, находясь при своих званиях, смотреть".

Его подписали игумен, наместник, соборный старец, духовник, казначей и эконом монастыря. Он содержал самые разнообразные указания и советы, а последние из них, имели отношение к пиву, так как были, по сути, рекомендациями относительно качества зерна, воды и солода.

В 1742 году пиво, вино и водку продавали в шынках, что у Старо-киевской крепости, у Золотых, Печерских и Львовских ворот, а также на Подольском рынке, вблизи горы Киселевки и в других местах.

Кстати, ведро водки стоило 86 копеек, вина обычного - от 32 до 52 копеек, за ведро пива просили не более 17 копеек.

Однако больших пивных заводов в Киеве еще не было. Варили пиво на небольших заводах, и употреблялось оно преимущественно лишь местным населением и за пределы города не вывозилось.

"Памятная книга Киевской губернии на 1857 год" сообщает, что в Киеве было три "пивных фабрики", на которых работали 15 чернорабочих.

Отдельно отмечалось, что одна из этих фабрик варит еще мед и кислые щи (так называлась разновидность шипучего кваса).

За переписью 1874 году, в городе было шесть пивоваренных заводов. По одному в Лыбедской части, Куреневском квартале, на Демиевке и три - в Плоской части Киева. Для отдельной продажи пива было 18 пивных погребов и магазинчиков.

Кроме этого, в городе работали 10 водочных и 9 заводов, которые варили мед, 12 водочных оптовых складов, 35 винных погребов и 715 питейных заведений разных наименований, где также пиво наливали.

В 1890 году, в Киевской губернии, было более 30 пивных заводов, которые производили в год 836 тысяч ведер пива.

В конце 19 века, киевское пиво употребляли не только в Киеве, но и за его пределами.

Среди потребителей, заводы называли по имени их владельца, но киевские заводы, имели еще и номера, которые им присвоило губернское акцизное управление.

Так, под № 1 значилось Общество Киевского пивного завода, под № 2 - завод Южно-Российского общества пивных заводов, под № 3 - завод Г. В. Рихерта, под № 4 - завод В. Я. Рихерта, под № 5 - завод К. Ф. Марра, под № 6 - завод С. Г. Слюсаревского, под № 9 - завод К. Г. Шульца, под № 33 - завод "Южная Бавария" С. Ф. Шевченко.

В списке был еще завод Киево-Печерской лавры, но к тому времени пива он уже не варил и номера, соответственно, не имел.

Ради справедливости и исторической достоверности, надо упомянуть и другие, менее известные заводы, как, например, завод Чоколова - на Глыбочице, Сикса-Бройде-Слюсаревского - на Нижнеюрковской улице, Розенфельда - на Юрковском переулке. Однако, они не имели существенного влияния на общее состояние киевского пивоварения.

подготовила Оксана Полынцева

Посетите наш салон красоты стрижка. На любой вкус подарки сувениры кальян. На выбор классы ламината, паркетная доска дуб, ламинат kronoflooring, паркетная доска magnum.